Кухонный шеф нож QSP Gyuto Mulan Series
QSP Gyuto — не просто кухонный нож, это японский аналог западного шеф-ножа. Он завоевал признание профессиональных шеф-поваров и домашних кулинаров благодаря своей многогранности и комфорту использования. Японский шеф хоть и во многом схож со своим европейским коллегой, всё же имеет ряд отличий, таких как:
- более прямая режущая кромка,
- более тонкое сведение, обеспечивающее точный рез,
- Баланс, смещённый к клинку и в целом меньший вес.
Несмотря на эти различия, оба ножа могут выполнять схожие задачи на кухне. Выбор между ними в основном зависит от предпочтений повара, стиля резки и желаемых характеристик ножа.
Кухонный шеф нож идеально подходит для задач подобного спектра:
- Шинковка и минцевание. Благодаря широкому и относительно длинному клинку, шеф-нож идеален для шинковки овощей, фруктов, зелени, чеснока и других ингредиентов.
- Удаление жилок и кожи с мяса. Острый кончик ножа позволяет делать точные разрезы, чтобы легко убрать нежелательные части.
- Разделка мяса и рыбы. Несмотря на то что для некоторых задач могут быть нужны специализированные ножи, шеф-нож может справиться с большинством задач по разделке.
Чего стоит избегать при использовании шеф-ножа:
- Работа с твёрдыми продуктами. Попытка разрезать что-то слишком твердое, например, замороженные продукты или кости, может повредить режущую кромку.
- Использование в качестве лопатки. Поднимать или перемещать продукты с помощью клинка может повредить его.
- Трение о кости. При разделке мяса стоит избегать контакта лезвия непосредственно с костями, так как это может затупить или сломать режущую кромку.
- Использование в качестве открывалки. Это может повредить острие или деформировать клинок.
Забота о вашем QSP Gyuto — залог его долгой службы. Рекомендуется регулярное затачивание, хранение на магнитной планке или в ножевом блоке, а также ручная мойка.
Восьмидюймовый клинок имеет форму drop-point, выполнен из многослойного дамасского ламината. Клинок прекрасно сопротивляется коррозии, имеет высокую твёрдость и отлично держит режущую кромку.
Рукоять выполнена из красивой древесины Desert Iron Wood с декоративной резьбой. Рукоять округлая, имеет удобную форму и отлично ложится в руку.
Клинок изготовлен из многослойного ламинатного дамаска. Это сплав, во многом схожий с обычной дамасской сталью, но всё же имеющий ряд отличий. Структура сплава создается путем объединения разных слоев металла, но в этом случае важен аспект ламинирования. Это означает, что разные слои металла сохраняют свою индивидуальность и не сливаются в однородную массу. Это добавляет прочности и устойчивости клинку. Ламинат может иметь узор на поверхности, но тот может быть менее выраженным, чем у традиционной дамасской стали, из-за сохранения индивидуальности слоев металла. Благодаря ламинированию, часто обладает повышенной прочностью и устойчивостью к коррозии. Эти ножи часто более функциональны и подходят как для кулинарных задач, так и для других задач.
Материал рукояти — Desert Iron Wood. Дерево является одним из самых традиционных и распространенных материалов для рукоятей ножей. Основным плюсом древесины является то, что, благодаря своей текстуре, она без особых усилий может принять практически любую художественную форму. Традиционно используется на охотничьих ножах.
Характеристики:
- Общая длина: 343 мм
- Длина клинка: 203 мм
- Толщина обуха: 2.5 мм
- Материал клинка: Laminated Damascus
- Материал рукояти: Дерево
- Производитель: QSP Knife, Китай
- Вес: 171 г
