Кухонный нож QSP Kritsuke Mulan Series
QSP Kritsuke — это традиционный японский кухонный нож, обладающий уникальной формой и функциональностью. Он сочетает в себе характеристики двух других японских ножей: ножа для резки овощей (Nakiri) и ножа для нарезки рыбы (Yanagiba). Главные отличительные черты Kritsuke:
- Двусторонняя заточка: в отличие от некоторых других японских ножей, нож киритсуке может иметь классическое сведение, что делает его более универсальным и пригодным для работы как для правшей, так и для левшей.
- Бритвенный рез: киритсуке обычно имеют тонкое сведение и высокие спуски, за счёт чего достигается чистый и точный рез.
- Точность: нож киритсуке идеален для выполнения точных работ и декоративной нарезки.
Ножи Kritsuke обычно используются профессиональными шеф-поварами в Японии, но также пользуются популярностью в кулинарии по всему миру. Помните, что ножи киритсуке требуют осторожного обращения и правильного ухода, чтобы они служили долго и оставались острыми.
Нож киритсуке не является универсальным инструментом на кухне, есть некоторые задачи, для которых он особенно подходит, и другие, для которых его использование может быть не самым оптимальным.
Используйте нож Kiritsuke для этих работ:
- Нарезка овощей: Киритсуке отлично подходит для нарезки овощей, таких как морковь, огурцы, кабачки и т.д.
- Нарезка фруктов: он также может использоваться для резки фруктов, таких как яблоки, груши и даже цитрусовые.
- Разделка рыбного филе: Киритсуке часто используется для филирования и нарезки рыбы благодаря своей остроте и длине клинка.
- Разделка мяса: некоторые повара используют киритсуке для разделки мяса, хотя для этой задачи могут быть предпочтительны специализированные мясницкие ножи.
- Нарезка слайсов: этот нож идеален для тонкой точной нарезки, создания слайсов или фигурной резки.
Использование ножа Kiritsuke не рекомендуется для этих задач:
- Открывание консервов: Киритсуке имеет длинный и узкий клинок, что делает его неэффективным для открывания консервов или выпиливания костей.
- Работа с жесткими материалами: не следует использовать Kiritsuke для резки жестких предметов, таких как кости или замороженное мясо. Это может повредить клинок.
- Шинковка: для мелкой нарезки овощей форма клинка не слишком подходит, лучше использовать такие ножи, как сантоку или шеф-нож.
Четырёхдюймовый клинок имеет форму sheepfoot, выполнен из шведской мелкозернистой коррозионностойкой стали с сатиновой обработкой. Клинок прекрасно сопротивляется коррозии, имеет высокую твёрдость и отлично держит режущую кромку. Тонкое сведение и высокие спуски обеспечивает максимально точный и чистый рез. Благодаря своему компактному клинку, этот нож идеально подходит для разнообразных деликатных и точных задач.
Рукоять выполнена из красивой древесины эбена с декоративной резьбой. Рукоять округлая, имеет удобную форму и отлично ложится в руку.
Привнесите японскую искусность на свою кухню с Kritsuke - переходите к покупке прямо сейчас!
Клинок изготовлен из стали 14C28N. Это шведская мелкозернистая коррозионностойкая сталь, разработанная специально для изготовления клинков. За счёт высокого содержания хрома эта сталь имеет достаточно высокие показатели защиты от коррозии, кроме того, в ней идеально сочетаются жесткость и вязкость.
Лезвие из этой стали достаточно хорошо держит режущую кромку и хорошо поддаётся заточке. Диапазон твёрдости этой стали – от 55 до 62 HRC. Ножи из 14C28N предназначены для напряжённой эксплуатации в обычной среде.
За счёт того, что производство этой стали довольно дорогое, ножи из 14C28N входят в средний ценовой сегмент. В ее составе почти нет примесей типа фосфора и серы. Поэтому контакт с едой полностью безопасен.
Материал рукояти — Ebony Wood. Дерево является одним из самых традиционных и распространенных материалов для рукоятей ножей. Основным плюсом древесины является то, что, благодаря своей текстуре, она без особых усилий может принять практически любую художественную форму. Традиционно используется на охотничьих ножах.
Характеристики:
- Общая длина: 212 мм
- Длина клинка: 101 мм
- Толщина обуха: 2.5 мм
- Материал клинка: Sandvik 14C28N
- Материал рукояти: Дерево
- Производитель: QSP Knife, Китай
- Вес: 67 г
