Кухонный нож QSP Kritsuke Mulan Series
QSP Kritsuke — это традиционный японский кухонный нож, обладающий уникальной формой и функциональностью. Он сочетает в себе характеристики двух других японских ножей: ножа для резки овощей (Nakiri) и ножа для нарезки рыбы (Yanagiba). Главные отличительные черты Kritsuke:
- Двусторонняя заточка: в отличие от некоторых других японских ножей, нож киритсуке может иметь классическое сведение, что делает его более универсальным и пригодным для работы как для правшей, так и для левшей.
- Бритвенный рез: киритсуке обычно имеют тонкое сведение и высокие спуски, за счёт чего достигается чистый и точный рез.
- Точность: нож киритсуке идеален для выполнения точных работ и декоративной нарезки.
Ножи Kritsuke обычно используются профессиональными шеф-поварами в Японии, но также пользуются популярностью в кулинарии по всему миру. Помните, что ножи киритсуке требуют осторожного обращения и правильного ухода, чтобы они служили долго и оставались острыми.
Нож киритсуке не является универсальным инструментом на кухне, есть некоторые задачи, для которых он особенно подходит, и другие, для которых его использование может быть не самым оптимальным.
Используйте нож Kiritsuke для этих работ:
- Нарезка овощей: Киритсуке отлично подходит для нарезки овощей, таких как морковь, огурцы, кабачки и т.д.
- Нарезка фруктов: он также может использоваться для резки фруктов, таких как яблоки, груши и даже цитрусовые.
- Разделка рыбного филе: Киритсуке часто используется для филирования и нарезки рыбы благодаря своей остроте и длине клинка.
- Разделка мяса: некоторые повара используют киритсуке для разделки мяса, хотя для этой задачи могут быть предпочтительны специализированные мясницкие ножи.
- Нарезка слайсов: этот нож идеален для тонкой точной нарезки, создания слайсов или фигурной резки.
Использование ножа Kiritsuke не рекомендуется для этих задач:
- Открывание консервов: Киритсуке имеет длинный и узкий клинок, что делает его неэффективным для открывания консервов или выпиливания костей.
- Работа с жесткими материалами: не следует использовать Kiritsuke для резки жестких предметов, таких как кости или замороженное мясо. Это может повредить клинок.
- Шинковка: для мелкой нарезки овощей форма клинка не слишком подходит, лучше использовать такие ножи, как сантоку или шеф-нож.
Четырёхдюймовый клинок имеет форму sheepfoot, выполнен из многослойного дамасского ламината. Клинок прекрасно сопротивляется коррозии, имеет высокую твёрдость и отлично держит режущую кромку. Тонкое сведение и высокие спуски обеспечивает максимально точный и чистый рез. Благодаря своему компактному клинку, этот нож идеально подходит для разнообразных деликатных и точных задач.
Рукоять выполнена из красивой древесины Desert Iron Wood с декоративной резьбой. Рукоять округлая, имеет удобную форму и отлично ложится в руку.
Привнесите японскую искусность на свою кухню с Kritsuke - переходите к покупке прямо сейчас!
Клинок изготовлен из многослойного ламинатного дамаска. Это сплав, во многом схожий с обычной дамасской сталью, но всё же имеющий ряд отличий. Структура сплава создается путем объединения разных слоев металла, но в этом случае важен аспект ламинирования. Это означает, что разные слои металла сохраняют свою индивидуальность и не сливаются в однородную массу. Это добавляет прочности и устойчивости клинку. Ламинат может иметь узор на поверхности, но тот может быть менее выраженным, чем у традиционной дамасской стали, из-за сохранения индивидуальности слоев металла. Благодаря ламинированию, часто обладает повышенной прочностью и устойчивостью к коррозии. Эти ножи часто более функциональны и подходят как для кулинарных задач, так и для других задач.
Материал рукояти — Desert Iron Wood. Дерево является одним из самых традиционных и распространенных материалов для рукоятей ножей. Основным плюсом древесины является то, что, благодаря своей текстуре, она без особых усилий может принять практически любую художественную форму. Традиционно используется на охотничьих ножах.
Характеристики:
- Общая длина: 212 мм
- Длина клинка: 101 мм
- Толщина обуха: 2.5 мм
- Материал клинка: Laminated Damascus
- Материал рукояти: Дерево
- Производитель: QSP Knife, Китай
- Вес: 67 г
